تستخدم هذه الوصفة صلصة الخضراوات بدلاً من الدهن لإبقاء السمك طريًا وصحيًا وغنيًا بالنكهة.
رص السمك في صينية خَبز بمقاس 9 في 13 بوصة (22 في 33 سم). ثم رش عصير الليمون الأخضر. ثم غطِّ السمك وضعه في الثلاجة مدة لا تقل عن 20 دقيقة.
سخِّن الفرن أولاً على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية)، ثم سخِّن الزيت على نارٍ متوسطة إلى عالية في مقلاة كبيرة مضادة للالتصاق. ثم أضِف البصل والفلفل الحلو وفلفل الهالابينو. اترك الخليط يُطهى على النار وقلِّبه قليلاً مدة دقيقتين، أو حتى تصبح الخضراوات طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
قلِّب الخليط في الصلصة وصلصة الطماطم والزيتون والقبّار. واترك الخليط حتى يغلي. ثم اخفض درجة الحرارة واتركه يغلي على نار هادئة مدة دقيقة واحدة.
صب الصلصة على السمك وضعه في الفرن مدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح السمك سهل التفكيك بالشوكة.
أخرِج السمك والخضراوات من الصينية بملعقة مسطحة. وقدمه مع الكزبرة وقطع الليمون الأخضر.
لا تُقدم Mayo Clinic الدعم للشركات أو المنتجات المُعلَّن عنها هنا. لكن تدعم العائدات الإعلانية رسالتنا غير الربحية.
تحقق من هذه الكتب الأكثر مبيعًا والعروض الخاصة على الكتب والنشرات الإخبارية من Mayo Clinic Press.
تساهم التبرّعات، وهي قابلة للخصم الضريبي، في دعم آخر التطورات في الأبحاث وطرق الرعاية لإحداث نقلة نوعية في الطب.